氮(dan)氣(qi)竟然是食(shi)品(pin)添加劑？為何平時購物(wu)時看到的食(shi)物(wu)配料表里(li)沒有氮(dan)氣(qi)？

     是的，您沒有看錯：氮氣是食品添加劑！

     根據GB 29202-2012《食品添加劑 氮氣》 中 O2、 CO 、CO2檢測要求的氣相色譜儀， 檢測限CO≤0.1ppm 、CO2≤0.1ppm，O2≤0.01%。
GB 29202-2012《食(shi)品(pin)安家(jia)(jia)標準食(shi)品(pin)添(tian)加劑氮氣(qi)》是國家(jia)(jia)衛生部2012 年12 月25 日發布(bu)，2013 年1 月25 日正式實(shi)施。

 該標準適(shi)用于深冷(leng)空分制(zhi)(zhi)氮(dan)、變(bian)壓吸(xi)附(fu)制(zhi)(zhi)氮(dan)和膜(mo)分離制(zhi)(zhi)氮(dan)以及小型制(zhi)(zhi)氮(dan)機生產的食品添加劑氮(dan)氣。

   氮氣的(de)化學性(xing)質并不活(huo)潑，常溫下很難跟其他物質發生反應，這(zhe)是作為(wei)食品(pin)添(tian)加劑(ji)的(de)一(yi)種非(fei)常關鍵(jian)而理想的(de)性(xing)質。

    目前工業規模(mo)制氮(dan)(dan)(dan)的方法有三(san)類(lei)，即(ji)深冷空(kong)分(fen)制氮(dan)(dan)(dan)、變壓吸附制氮(dan)(dan)(dan)和(he)膜分(fen)離(li)制氮(dan)(dan)(dan)。這(zhe)三(san)類(lei)方法都是利(li)用(yong)空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)氣(qi)(qi)體沸(fei)點的不(bu)同，使用(yong)液態(tai)空(kong)氣(qi)(qi)分(fen)離(li)法，將氧氣(qi)(qi)和(he)氮(dan)(dan)(dan)氣(qi)(qi)分(fen)離(li)。用(yong)戶(hu)根據自身需(xu)要(yao)也可現場制氮(dan)(dan)(dan)，即(ji)氮(dan)(dan)(dan)氣(qi)(qi)用(yong)戶(hu)自購制氮(dan)(dan)(dan)設備制氮(dan)(dan)(dan)。

食品(pin)里充氮主要有兩方面的作用

1、可以起到隔絕空氣(qi)，防止食品一些(xie)成分(fen)氧化變(bian)質、抑制微(wei)生物生長繁(fan)殖(zhi)的作(zuo)用，比如薯片、餅干等；

2、可以(yi)增強包裝的強度，使(shi)產品(pin)在運(yun)輸過程(cheng)中不容易被(bei)擠壓變(bian)形，比如啤酒、飲料、奶粉等。